ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Azeite de Oliva e Saúde Cardiovascular: 5 Benefícios Comprovados

Por William Soares, Nutricionista (CRN 21313D) · Tempo de leitura: 6 min

Azeite de oliva e saúde cardiovascular: azeite extravirgem sendo servido

A relação entre azeite de oliva e saúde cardiovascular é um dos temas mais estudados da nutrição nas últimas décadas, e não é à toa: poucos alimentos reúnem tantas evidências consistentes de benefício para o coração quanto o azeite extravirgem, quando usado como parte de um padrão alimentar equilibrado.

Por que o azeite de oliva extravirgem é diferente

O azeite de oliva extravirgem é rico em ácido oleico, uma gordura monoinsaturada associada à melhora do perfil de colesterol, além de compostos fenólicos com ação antioxidante e anti-inflamatória. Diferente dos óleos vegetais muito refinados, o processo de extração do extravirgem preserva boa parte desses compostos naturais, o que ajuda a explicar por que seus efeitos costumam ser mais expressivos do que os observados com azeites comuns ou refinados.

Azeite de oliva e saúde cardiovascular: o que mostram os estudos

Estudos populacionais e ensaios clínicos conduzidos ao longo dos anos, especialmente em países do padrão alimentar mediterrâneo, associam o consumo regular de azeite extravirgem a uma redução relevante no risco de eventos cardiovasculares, como infarto e AVC. Os principais mecanismos propostos incluem a melhora do perfil lipídico, com redução do LDL e, em alguns casos, aumento do HDL, além de efeitos benéficos sobre a pressão arterial e a função dos vasos sanguíneos.

Vale reforçar que esses benefícios aparecem dentro de um padrão alimentar como um todo — trocar frituras e gorduras muito processadas pelo azeite extravirgem, dentro de uma dieta rica em vegetais, grãos integrais e proteínas magras, tende a produzir resultados bem mais consistentes do que simplesmente adicionar azeite a uma alimentação já desequilibrada.

“O azeite de oliva extravirgem não é milagre isolado — é peça de um padrão alimentar saudável, e é nesse contexto que ele mostra todo o seu potencial para o coração.”

— William Soares, Nutricionista

Salada temperada com azeite de oliva extravirgem

Quanto azeite de oliva consumir por dia

Não existe uma dose universal, mas boa parte das recomendações práticas gira em torno de 2 a 4 colheres de sopa por dia de azeite extravirgem, distribuídas nas refeições — no preparo de saladas, legumes, carnes e até em substituição a outras gorduras usadas no cozimento. Por ser calórico, o ideal é usá-lo no lugar de outras gorduras menos saudáveis, e não simplesmente somado a elas. Encontrar esse equilíbrio diário é uma forma simples de aproveitar, na prática, os benefícios da relação entre azeite de oliva e saúde cardiovascular.

Outros benefícios além do coração

Além da conexão direta entre azeite de oliva e saúde cardiovascular, pesquisas de coorte também associam o consumo regular do extravirgem à melhora da sensibilidade à insulina, a um menor risco de doenças neurodegenerativas e a uma redução na mortalidade por todas as causas. São achados que reforçam o papel do azeite extravirgem como um alimento central em qualquer estratégia de alimentação saudável a longo prazo.

Antes de aumentar a quantidade de azeite na dieta, vale conversar com um nutricionista, especialmente para quem tem histórico de doenças renais, cálculos biliares ou objetivos específicos de perda de peso, já que o azeite de oliva é bastante calórico. Ainda assim, dentro de um plano alimentar bem ajustado, a relação entre azeite de oliva e saúde cardiovascular continua sendo um dos pontos mais sólidos da nutrição preventiva atual, o que reforça por que vale a pena priorizar esse alimento no dia a dia.